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2 Tage
Coffee – Konzept Workshop

Dieser eins-zu-eins Workshop richtet sich an alle, die ein Café bzw. einen Kaffeeausschank eröffnen wollen, um professionell, mit Kaffee Geld zu verdienen. In diesem zweitägigen privaten Workshop lernen Sie alles, was man zum Thema Kaffee wissen müssen. Wir helfen Ihnen, Ihr individuelles Konzept zu erstellen, welches Sie bei der erfolgreichen Umsetzung Ihrer Vision unterstützt.

Kursinformationen

Preis: 1500€ netto (Privatkurs, 1-6 Teilnehmer)

Ort: Obenauf Showroom, Karl-Heine-Str. 44, 04229 Leipzig

Teilnehmeranzahl: 6

Anforderungen: ✅ Keine Vorkenntnisse notwendig

Dauer: 2 Tage

Ablauf

Noch nie waren die Kunden anspruchsvoller und die Personallage herausfordernder. Daher sind effiziente, schlanke und professionelle Arbeitsabläufe die Basis für ein erfolgreiches Kaffee-Business. Wir schulen Sie und Ihr Personal im sicheren und korrekten Umgang mit gewerblichen Siebträgermaschinen und Kaffeemühle.  

Wir kommen gern zu Ihnen und führen die Schulung auf Ihren Maschinen durch (zzl. Anfahrtskosten). Alterantiv kann der Kurs in unseren Schulungsräumen in Leipzig-Plagwitz stattfinden. Hier haben wir eine Auswahl an gastronomischen Siebträgermaschinen und professionellen Espressomühlen.

Teil 1 – Planung

  • Standort Faktoren und Zielpublikum (worauf man achten sollte)

  • Getränkekarte definieren (auf Standort und Zielpublikum abgestimmt)

  • Rezepturen für Ihre spezifische Getränkekarte erstellen

  • Tassen und Zubehör auf Rezepturen abgestimmt (korrekte Milchkännchen etc.)

  • Auswahl der passenden Bohne(n) für Konzept, Equipment und Zielpublikum

  • Bedarfsanalyse und Beratung zu Equipment  – welche Maschine passt zum Konzept

  • Siebträgermaschine vs. automatisierte Optionen vs. professioneller Vollautomat

→ Wir beraten Sie gern zu konkreten Modellen unserer Gastromaschinen (Siebträger/Vollautomaten) und zu den verschiedenen Finanzierungsmöglichkeiten außerhalb des Workshops)

Teil 2 – Barista Skills

Einführung und Grundlagen 

  • grundlegendes Espresso Wissen
  • Einflussfaktoren auf die Qualität (Wasser, Temperatur, Druck etc.)
  • Funktionsweise Gastro-Siebträgermaschine und Mühlen 

Barista Skills an Gastro-Siebträger

  • Einstellung der Maschinen-Parameter auf spezifische Getränke-karte
  • Espressomühle auf den korrekten Mahlgrad einstellen
  • Step by Step zum optimalen Espresso-Bezug
  • Grundlagen des Milch-Schäumens
  • Genaue Definition der Rezepturen / genauer Aufbau der einzelnen Getränke
  • praktische Zubereitung der einzelnen Getränke
  • basic Latte Art gießen (Herz, Blatt)

Teil 3 – Abläufe

  • Prozesse und Abläufe hinter der Theke

  • Thekenplanung (welches Zubehör brauchen Sie, welche Anordnung macht Sinn)

  • Maschinenreinigung und Maschinenpflege 

  • Kenntnisse zu verschiedenen Reinigungsmitteln

  • praktische step-by-step Reinigung der Siebträgermaschine, Milchsystem und Mühle

  • Wasserfilter – Relevanz für Geschmack und Langlebigkeit der Maschine 

  • Wartung und Service – So vermeiden Sie Reparaturkosten und Ausfälle

Unserer Erfahrung

Wir beide, Jens und Anne, haben jeweils ein Wirtschaftsstudium abgeschlossen und in verschiedenen Bereichen gearbeitet, bevor uns unsere Leidenschaft für Kaffee in das Coffee-Business gezogen hat. 

Wir betreiben seit 2020 eine erfolgreiche Kaffeerösterei mit angeschlossenen Café und Schulungszentrum. 

Jens hat als Barista gearbeitet und im renommierten Coffee Consulate in Mannheim das Rösten und das Coffee Business von der Pieke auf gelernt. Nachdem er für seine Espressoröstung 2015/2016 vom Crema Magazin zum ‘Best Espresso’ gekürt wurde, hat er als Geschäftsführer eine Kaffeerösterei mit einem Coffee Shop im Zentrum von London aufgebaut. Dort war er für Konzeptionierung, Umsetzung, Mitarbeitertraining etc. verantwortlich. 

Anne hat an einer Londoner Uni Change Management studiert und in einem Team für Prozessoptimierung Projekte geleitet. 

Wir sind nach Deutschland zurückgekehrt, um in Leipzig unsere eigenen Kaffee-Projekte umzusetzen. Seit 2023 betreiben wir neben unserer Rösterei mit Café einen Maschinen Showroom mit angeschlossener Service-Werkstatt und einen wunderschönen neuen Ort für unsere Schulungen.  

In den vorangegangenen Jahren haben wir mehrere ‘Neu-Gastronomen’ bei der Konzeptionierung und Umsetzung ihrer Café-Projekte begleitet. Daraus hat sich unser Workshop Coffee-Concept entwickelt. 

Hast du noch Fragen?

Hast du offene Themen auf die du keine Antwort bekommen hast? Für häufig gestellte Fragen, gehe bitte auf unsere FAQ Seite.

Falls du nicht die benötigten Informationen nicht finden konntest, freuen wir uns, wenn wir dir persönlich weiterhelfen können. Besuche unsere Kontakt Seite und schreibe uns eine Nachricht. Wir werden uns innerhalb kürzester Zeit bei dir melden.